La Spagna occupa il terzo per produzione  dopo l'Italia e la Francia.  Il vino spagnolo viene esportato in molti paesi europei e non, come la Germania, il Regno Unito, gli Stati Uniti e la Francia.

CATEGORIE DEI VINI SPAGNOLI

I vini spagnoli seguono la normativa europea di classificazione che comprende tre categorie principali: i Vini con Denominazione di Origine Protetta (DOP), che includono anche quelli di Origine Controllata o Calificada (DOC), che garantiscono l'origine e la qualità del prodotto, i cosiddetti Vini della Terra o Vinos de la Tierra (VdlT), con indicazione geografica protetta (IGP), e i Vini da Tavola o Vinos de Mesa, quelli non inclusi in nessuna zona geografica protetta.

 

Inoltre, i vini spagnoli si possono suddividere in tre zone principali, a seconda della produzione, ovvero:

i Vini dell'Andalusia, regione che vanta una tradizione millenaria nella coltivazione e nella produzione di vini di origine antica (come i vini oportos, madeiras o marsalas);

i Vini della Catalogna, regione vinicola storica con caratteristiche specifiche, che costituisce il 25% della produzione nazionale (inclusa la cava);

i Vini della Galizia, che ha visto risorgere la propia industria vinicola grazie soprattutto alla produzione dell'Albariño.

 

 

LE REGIONI VINICOLE SPAGNOLE

Le zone vinicole spagnole più conosciute son Rioja, Ribera del Duero (denominazione di origine controllata di alcuni vini della comunità autonoma di Castiglia e Leòn, lungo il bacino del fiume Duero, situato fra le province di Soria, Burgos, Segovia e Valladolid, conosciuta per la produzione del Tempranillo), Marco de Jerez (zona di produzione del Jerez, vino fortificato o generoso, tipico delle province di Càdiz), Rías Baixas (zona della Galizia típica per i suoi vini bianchi di Albariño), Penedés (regione catalana famosa per la produzione di cava, caratteristico vino frizzante) e Priorat (situata nella provincia di Tarragona, in cui predomina la produzione di vino rosso).

 

VINO RIOJA

Particolarmente importante è la Rioja (dal nome della comunità autonoma della Spagna) che indica la denominazione di origine controllata (DOC) con la quale si distinguono alcuni vini coltivati nelle comunità autonome di Castiglia e Leòn, Navarra, Paese Basco e, appunto, la Rioja. Per diversità geografica e climatica, si possono distinguere tre sottozone di produzione, Rioja Alta, Rioja Baja e Rioja Alavesa, dove si producono vini di diverse caratteristiche. La produzione media annuale di vino di Rioja è di 250 milioni di litri (85% di vino rosso e 15% di vino bianco e rosato). I vini di Rioja sono freschi e aromatici.

 

LA CULTURA VINICOLA IN SPAGNA

 È un'abitudine sociale molto estesa quella di tomar vinos (bere vini) accompagnati da tapas in bar o taverne. Secondo il recipiente utilizzato e la maggiore o minore quantità servita, si denominano vasos, copas, tazas, cañas, cortos, chatos, differenti tipi di bicchieri utilizzati per svariate occasioni.

 

WINE BARS IN SPAGNA

I wine bars o bares de vinos in Spagna sono per lo più taverne che offrono una lista di vini eccellenti. Alcuni dei wine bars più conosciuti sono "De vinos" a Palma de Mallorca, "El Chato" a Los Alcázares nella Murcia, "Wine bar Rosa", a Orihuela nella provincia di Alicante, "Rioja 1521" a Logroño e "Bodegas Roda" a Haro nella comunità autonoma di La Rioja.

Inoltre, interessanti sono la guida Peñín de los vinos en España (del 2008), considerata il grande vademecum del vino spagnolo e la prima rivista di vini spagnoli, Sibaritas, diventata un punto di riferimento per professionisti e appassionati del settore vinicolo.

 

Espana: tierra de vinos

El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.

La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en etanol y gas en forma de dióxido de carbono.

El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación.

E vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y temperatura

 

Algunas de las zonas vinícolas más conocidas internacionalmente son Rioja, Ribera del Duero, famosa por su producción de Tempranillo; el Marco de Jerez, por susvinos fortificados; Rías Baixas, por sus vinos blancos de Albariño; Penedés, por la producción de cava; y Priorato.

 

La fermentacion varia segun el periodo de mantenimiento en barrica:

jovenes: son lo vinos del ano

fermentados en barrica

crianca:metidos en barrica por seis meses y un ano en botella

reserva: permanecen en barrica un ano y dos anos en botella

Gran reserva: permanecen en barrica como minimo dos anos en barrica y tres anos en botella

 

Los Vinos pueden ser:

vinos blancos

vinos rosados (o claretes)

vinos tintos

vinos licorosos (Jerez)

cavas

El cava es un vino blanco y espumoso que se elabora con el metodo "champenoise"

(el champan se produce en Francia y el cava en  Espana, el espumante en Italia)

 

Segun la cantidad de azucar los cavas pueden ser:

Brut

Extra brut

extra seco

Seco

semiseco

dulce

 

 

EL CAVA

El cava es un vino espumoso elaborado por el método tradicional en la Región del Cava en España, fundamentalmente en la comarca catalana delPenedés (provincias de Barcelona y Tarragona).

El método tradicional de elaboración del cava es el mismo método utilizado para elchampán, el méthode champenoise.

Según la cantidad de azúcar que se añada en el licor de expedición se distinguen las siguientes clases de cava:

• Brut Nature hasta 3 g, sin ser añadido
• Extra Brut hasta 6 g de azúcar por litro
• Brut hasta 12 g de azúcar por litro
• Extra Seco entre 12 y 17 g por litro
• Seco entre 17 y 32 g por litro
• Semiseco entre 32 y 50 g por litro
• Dulce más de 50 g por litro

En el caso del tipo brut nature y extra brut no hay licor de expedición y sólo se añade vino. La falta de azúcares añadidos hace que estos tipos de cava sean más exigentes en cuanto a calidad, y su producción va en aumento mientras disminuye la producción del semiseco, y se ha dejado de producir el dulce.

Según el tiempo de crianza un cava puede ser:

 

• Joven de 9 a 15 meses
• Reserva de 15 a 30 meses
• Gran reserva más de 30 meses

 

Que es el método champenoise?

El método champenoise es el procedimiento para hacer un vino espumoso al estilo de la región de Champagne. La identificación en la botella permite diferenciar que el Co2 es logrado por la propia fermentación y se visualiza por una burbuja más pequeña que los vinos espumosos tradicionales. Es el método usado para obtener el champán en Francia o elcava en España.

Después de una primera fermentación y embotellado, se produce una segunda fermentación alcohólica en la botella. Esta segunda fermentación es inducida añadiendo algunos gramos de levadura (normalmente Saccharomyces cerevisiaeaunque cada marca tiene su propia receta secreta) y varios gramos de azúcar en roca (licor de tiraje).

En este tiempo la botella de champán se tapa con un corcho especial. Luego se coloca de tal manera que los sedimentos oposos caen al cuello de la botella. El cuello entonces se congela, sumergiéndolo en una solución a -25°C, y se quita la tapa y los sedimentos congelados. La botella se vuelve a tapar, esta vez con el conocido tapón de corcho en forma de hongo, luego de haber agregado licor de expedición, que es una mezcla de vino añejo y otros compuestos permitidos por la Denominación de Origen, y que permite compensar la pérdida de líquido ocurrida en el degüelle.¹

 

Para permitir una perfecta amalgama entre el vino espumoso y el “liqueur de expédition”, las botellas se conservan todavía en la bodega durante unos meses, período de duración que depende de la elección de la bodega.

 

El jerez (en inglés sherry y en francés xérès) es una amplia gama de vinos españoles.

 La zona de producción de estos vinos,es principalemte Andalucia.

El Jerez es un vino licoroso  que se asocia nosolamente con postres sino tambien con platos salados

 

 

 

La mejor manera de experimentar el placer del jerez es disfrutarlo con el maridaje adecuado. Probablemente no hay vino más versátil con productos salados que un fino. No es casualidad que el fino bien frío sea el perfecto aliado de las tapas, aunque las posibilidades de los vinos de jerez en la mesa van mucho más allá del aperitivo. Los vinos de jerez se convierten también en la mejor opción para acompañar determinados platos: como verduras (alcachofas, espárragos, cardo), platos muy especiados propios de otros países, pescados y comida japonesa, escabeches o vinagretas.

 

El sumiller

 El sumiller (del francés sommelier) es el experto en vinos que sugiere a laclientela de los grandes restaurantes el vino apropiado para la ocasión. Tradicionalmente en Europa un sumiller que ha sido certificado profesionalmente se identifica porque porta sobre su pecho una pequeña taza de plata colgada, el catavinos o tastevin. En Norteamérica, se le conoce comosommelier o wine steward y rara vez porta el catavinos.

A diferencia de un enólogo, la función del sumiller es la de analizar los vinos desde la perspectiva del consumidor, de una manera objetiva, sin ninguna atadura al productor.

 

 

 

Per la verifica

 

1  Da la justa definicion de vino

El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. El vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y temperatura

2  Como se clasifican los vinos segun el color y  la fermentacion en barrica?

Los Vinos segun el color pueden ser:

vinos blancos

vinos rosados (o claretes)

vinos tintos

vinos licorosos (Jerez)

cavas.

Segun la fermentacion en barrica los vinos pueden ser:

jovenes: son lo vinos del ano

fermentados en barrica

crianca:metidos en barrica por seis meses y un ano en botella

reserva: permanecen en barrica un ano y dos anos en botella

Gran reserva: permanecen en barrica como minimo dos anos en barrica y tres anos en botella

 

3 Cuales son las principales  zonas viticulas de  Espana ?

Algunas de las zonas vinícolas más conocidas internacionalmente son Rioja, Ribera del Duero, famosa por su producción de Tempranillo; el Marco de Jerez, por susvinos fortificados; Rías Baixas, por sus vinos blancos de Albariño; Penedés, por la producción de cava; y Priorato.

4 Cual es el vino licoroso mas importante de   Espana y donde se produce?

El jerez (en inglés sherry y en francés xérès) es una amplia gama de vinos españoles.

 La zona de producción de estos vinos,es principalemte Andalucia.

El Jerez es un vino licoroso  que se asocia nosolamente con postres sino tambien con platos salados

5 Que es el cava?

El cava es un vino espumoso elaborado por el método tradicional en la Región del Cava en España, fundamentalmente en la comarca catalana delPenedés (provincias de Barcelona y Tarragona).

El método tradicional de elaboración del cava es el mismo método utilizado para elchampán, el méthode champenoise.

6 Como se clasifica el cava ?

Según la cantidad de azúcar que se añada en el licor de expedición se distinguen las siguientes clases de cava:

• Brut Nature hasta 3 g, sin ser añadido

• Extra Brut hasta 6 g de azúcar por litro

• Brut hasta 12 g de azúcar por litro

• Extra Seco entre 12 y 17 g por litro

• Seco entre 17 y 32 g por litro

• Semiseco entre 32 y 50 g por litro

• Dulce más de 50 g por litro

7 Cual es la zona donde se produce por la mayoria?

fundamentalmente en la comarca catalana delPenedés (provincias de Barcelona y Tarragona).

8 Que es el Jerez?

El Jerez es un vino licoroso  que se asocia nosolamente con postres sino tambien con platos salados.  La zona de producción de estos vinos,es principalemte Andalucia.

9 Donde se produce ?

 La zona de producción de estos vinos,es principalemte Andalucia.

10 Con que platos podemos asociar una copa de jerez?

Se asocia no solamente con postres sino tambien con platos salados

Los vinos de jerez se convierten también en la mejor opción para acompañar determinados platos: como verduras (alcachofas, espárragos, cardo), platos muy especiados propios de otros países, pescados y comida japonesa, escabeches o vinagretas.

11 Quien es el sumiller?

El sumiller (del francés sommelier) es el experto en vinos.

Un sumiller que ha sido certificado profesionalmente se identifica porque porta sobre su pecho una pequeña taza de plata colgada, el catavinos o tastevin.

12 De que se ocupa?

Sugiere a laclientela de los grandes restaurantes el vino apropiado para la ocasión.

13 Cuales son los instrumentos que  utiliza normalmente?

 

El taste vin, el sacacorcho, la copa , el anillo antogota