Ricetta: Gnocchi al pesto per 6 porzioni

 

Gnocchi

1,2 kg patate

600 g farina

 

Pesto

160 g Basilico

70 ml Olio

60 g Pinoli

un pizzico Sale grosso

80 g Parmigiano reggiano

30 g Pecorino sardo

1 spicchio Aglio

 

PROBLEMA 1

La ricetta fornita all’inizio prevede la preparazione per 6 porzioni.

 

1) Calcolare la quantità di ogni ingrediente necessaria per preparare 10 porzioni.

 

2) Supponiamo che un ristorante voglia inserire il piatto nel proprio menù, calcolare a che prezzo dovrà essere servita una singola porzione, avendo le seguenti informazioni:

Costi ingredienti per preparare 6 porzioni → 9 €

Costi realizzazione e servizio → 1,5 € a porzione

Guadagno che si vuole ottenere → 8 % sulla spesa sostenuta per una porzione

 

PROBLEMA 2

Ogni ingrediente della ricetta precedente è una parte del totale

Rappresenta tale situazione, dopo aver calcolato la percentuale, in un diagramma a torta.

 

PROBLEMA 3

Vuoi rifare il piatto in casa hai 2,3 kg di patate e li vuoi usare tutti come cambia la farina?

Per quante persone sarà?

 

In tutti i problemi precedenti ricorda di approssimare in modo intelligente, ricorda che sei in cucina!!!!

 

PROBLEMA 4

in un ristorante la sala ha forma rettangolare di dimensioni 15 e 10 m

Sapendo che i tavoli sono quadrati di lato 1 metro e volendone sistemare 30 Quanto spazio rimane libero?

Che percentuale è del totale?

 

PROBLEMA 5

Il bar didattico deve ordinare delle confezioni di bicchieri di plastica

Due rivenditori offrono condizioni diverse

Il primo: 1 scatola da 500 bicchieri costa 2 € e poi ci sono 10 di spedizione

Il secondo: 1 scatola da 500 bicchieri costa 3 €  e non ci sono spese di spedizione

1. Scrivi le funzioni costo

2. Determina il punto indifferente di intersezione tra le due funzioni

3. Disegna le funzioni e determina quando conviene il primo quando il secondo

 

PROBLEMA 6

In un vasetto di crema alla nocciola e cacao da 350 g è indicato che contiene il 45% di nocciole.

1. Quanti grammi di nocciole sono contenuti nel vasetto?

2. È poi riportata la seguente tabella dei valori medi nutrizionali.

 

Per 100 g di prodotto

CARBOIDRATI	45,7 g
GRASSI	36 g
PROTEINE	10,4 g

 

Quanti grammi di grassi ci sono quindi nel vasetto da 350 grammi?

 

 

Problema 7

Un ristorante per l'acquisto di mozzarella ha due possibili fornitori: A: che chiede 5 € e 50 centesimi al kg e 5€ di trasporto B: che diede 4 € al kg e 20€ di trasporto trovare una modellizzazione matematica dei due preventivi, il punto d'indifferenza e fare un'analisi della situazione